好(hǎo )在(zài ),蜀地的黑猪还(🌯)有品种保留下来,没有(🏖)彻底消失,过后几年(nián ),等(děng )条(tiáo )件(jiàn )好(hǎo )起来再考(👈)虑这方面的事情,也来得及。
在刮毛前,先在猪蹄(tí )上(🤑)(shàng )刺(cì )一(yī )个(gè )小孔(🤝),插入小竹筒,宏山和陈平两人轮换,鼓着腮帮一边吹(😍)(chuī )气(qì )一(yī )边(biān )敲(qiāo )打(dǎ )猪皮,将猪吹胀,方便淋水(😙)去毛。
其实在陈安看来,是为了(le )避(bì )免(miǎn )猪(zhū )蹄(tí )上(shàng )的脏污在踢蹬的时(📑)候落进盆子里。
这也是粉肠最常见的做法(fǎ )。
将(jiāng )棕(🔪)(zōng )绳(shéng )交(jiāo )到在圈门口守着的宏山手里,陈安则是(🐅)绕到猪坐墩,抓着尾(wě(🌜)i )巴(bā )在(zài )手(shǒu )上(shàng )一挽抓紧,使劲往上前方一提,陈(🔼)平也上前帮着宏山往外一(yī )拉(lā ),轻(qīng )松(sōng )将(jiāng )黑(⌛)猪轰出圈门。
一方面饿着的猪挣扎的力气小一点,二来是(shì )为(wéi )了(le )在(zài )宰(😊)(zǎi )杀(shā )的时候少拉一点屎,肠肚里空了,在翻肠肚的(🚢)时候也会方便(biàn )得(dé )多(duō )。
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